Almíbar de tu boca
- Yael Camhi
- Sep 1, 2017
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Como panal de miel destilan tus labios, oh esposa;
Miel y leche hay debajo de tu lengua.
Cantar de los Cantares
En toda la Torá no encontré una sola cita que haga mención a la palabra "almíbar". Lo más cercano es "miel" que para el caso igual es un tipo de almíbar.
Muero de amor imaginando al rey Salomón cantando versos apasionados para su amada e imagino que para estos dos, la miel no solo estaba en la boca de la reina de Saba.
El jaroset que comemos en Pésaj probablemente comenzó siendo algún tipo de jarabe hecho con miel de dátiles y con el paso del tiempo se convirtió en esa pasta aromática, erótica e irresistible que evoca al amor del Shir Hashirim.
Vuelvo al almíbar...
Aunque la miel de dátiles me evoca algo bastante más de los tiempos bíblicos, no solo es difícil de conseguir en estas latitudes; además en la escala de richter del dulzor, marca más o menos 15,5 y asegura un coma diabético con solo una gota.
El almíbar que se usa en repostería oriental, se hace con azúcar y se perfuma con distintas especias o aguas aromáticas. El resultado es igualmente provocativo y conduce en línea recta desde la gula hasta la lujuria, chorreando hasta los codos desde un pastelito que se comparte en un beso.
La receta
Para dos tazas de almíbar
- 3 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar
- 1 palo de canela
- la cáscara de 1/2 limón
(Opcional: 1/2 taza de agua de rosa o azahar)
Procedimiento
Poner todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego lento, hasta que se forme el almíbar que no debe quedar demasiado espeso sino con la consistencia de miel derretida.
La cantidad de almíbar se puede aumentar, doblando las proporciones.
Sirve para casi todos los dulces orientales como baklava, ceregli, tishpishtil, etc.
Yael
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